दूध के बिना घर पर बनाएं स्वादिष्ट पनीर, जानें आसान विधि

• आलू और चावल से पनीर बनाने की विधि।
• पनीर बनाने के लिए सामग्री।
• पनीर बनाने की विधि।
• पनीर बनाने के लिए टिप्स।

आज हम आपको घर पर दूध के बिना पनीर बनाने की विधि बताएंगे। यह विधि बहुत ही आसान है और आप इसे आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं।

सामग्री:

• 2 आलू
• 2 लाल मिर्च
• 2 प्याज
• अदरक
• 2 हरी मिर्च
• 2 चम्मच दही
• 1 चम्मच मैदा या कॉर्न फ्लोर
• 1 चम्मच मिल्क पाउडर
• साबुत मसाले (जीरा, तेजपत्ता, काली मिर्च, दालचीनी और छोटी इलायची)
• धनिया पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• कसूरी मेथी
• नमक स्वादानुसार
• 1 चम्मच मलाई
• धनिया पत्ती

विधि:

1. एक पैन में 1 कटोरी भीगे हुए चावल, 2 आलू कटे और धुले हुए, दो साबुत लाल मिर्च, दो प्याज, अदरक, हरी मिर्च, दो टमाटर और दो कप पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
2. आलू और चावल पैन से अलग निकालकर निथार लें।
3. बाकी टमाटर, प्याज, अदरक, मिर्च को ग्राइंडर में पीस लें।
4. अब एक जार में आलू, चावल और 2 चम्मच दही, 1 चम्मच मैदा या कॉर्न फ्लोर और 1 चम्मच मिल्क पाउडर डालकर पीस लें।
5. एक थाली में तेल लगाकर पेस्ट को निकाल लें।
6. एक पैन में 2 चम्मच तेल डालकर साबुत मसाले को भून लें।
7. अब तेल में सूखे मसाले डालकर चलाएं।
8. 2 मिनट बाद टमाटर के पेस्ट को डालकर सभी को अच्छे से पकाएं।
9. ग्रेवी में आधा कप मलाई और दही डालें।
10. ग्रेवी में दो कप पानी डालकर चम्मच से चला लें और ऊपर में एक कटोरी में पानी भर कर रखें।
11. आलू और चावल के पेस्ट वाली थाली को रखें और किसी बर्तन से ढक दें।
12. 10 मिनट पकने के लिए छोड़ दें, दस मिनट बाद पनीर को निकाल लें और ठंडा होने दें।
13. ग्रेवी में चीनी, कसूरी मेथी और जीरा पाउडर डालकर मिक्स करें।
14. ग्रेवी में कटे हुए पनीर डालकर अच्छे से पका लें।
15. ऊपर से धनिया पत्ती और एक चम्मच मलाई डालकर मिक्स करें।

पनीर बनाने के लिए टिप्स:

• आलू और चावल को पीसते वक्त उसमें मिल्क पाउडर, दही और मैदा मिलाने से उसमें डेयरी वाला स्वाद आता है।
• भाप में पनीर को पकाते वक्त ग्रेवी में अच्छे से पानी डालें नहीं तो ग्रेवी सूख कर जल जाएगी।
• भाप में पकाने के बाद भी पनीर गिला लगे तो उसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• सर्व करते वक्त ऊपर से मलाई डालने से स्वाद बढ़ जाता है।
• ग्रेवी और चावल दोनों के पेस्ट को एकदम चिकना और स्मूथ पीस लें, ताकि स्वाद में बदलाव न हो।

निष्कर्ष:

यह विधि बहुत ही आसान है और आप इसे आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं। इस पनीर को आप सब्जी के साथ या चावल के साथ खा सकते हैं।